FRITTATA DI ZUCCHINE AL FORNO
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INGREDIENTI Uova 8 (430 g) Timo 2 rametti Sale fino q.b. Zucchine baby con fiore 500 g Parmigiano reggiano (da grattugiare) 100 g Pepe nero q.b. |
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Per cucinare la frittata di zucchine al forno staccare i fiori dalle zucchine con le mani e pulirli delicatamente, poi trasferirli su carta assorbente per farli asciugare. Strappare con delicatezza la base di ogni fiore per eliminare il pistillo e dividere i fiori in 4 parti. Lavare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle a rondelline. Sbattere le uova in una bacinella e aggiungere sale, pepe, parmigiano grattugiato, le foglie di timo ed infine l'olio d'oliva. Unire le rondelle e i fiori al composto delle uova e poi trasferirlo su una teglia con diametro alla base di 19,5 cm e diametro superiore di 26 cm ben oliata. Cuocere la frittata in forno già caldo a 200° per 40 minuti.
