LASAGNE
INGREDIENTI
Lasagne (500 g) Parmigiano Reggiano (grattugiato 200 gr) Besciamella (1 kg circa) PER IL RAGÙ ALLA BOLOGNESE Carote Pepe (una spolverata) Cipolle Olio di oliva (extravergine 4 cucchiai) Latte (1 bicchiere) Burro (50 gr) Vino (rosso 1 bicchiere) Sale (quanto basta) Pancetta (tesa o arrotolata 100 gr) Carne bovina (polpa di manzo tritata 250 gr) Carne di suino (tritata -coscia- 250 gr) Brodo (di carne 250 ml) Pomodori (passata 250 ml oppure 30 gr di triplo concentrato) Sedano (1 costa) |
Have a look at the video to be helped in the preparation of perfectly tasting Italian Lasagne!
|
Iniziate col preparare il brodo di carne.
Preparate ora, un trito a base di cipolla, carote e sedano e fatelo soffriggere in un tegame, insieme all’olio e al burro.Tritate finemente la pancetta e dopo qualche minuto, aggiungetela nel tegame assieme alla carne trita, quindi fate rosolare il tutto per qualche minuto a fiamma vivace.
Aggiungete il vino rosso e fatelo evaporare sempre mantenendo il fuoco a fiamma vivace.
A questo punto aggiungete anche la passata (o il concentrato di pomodoro disciolto in poco brodo), il brodo, il pepe ed un pizzico di sale e lasciate cuocere il tutto a pentola semicoperta per almeno 2 ore mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo il brodo rimasto e infine il latte.
Una vola pronto il ragù, fate preriscaldare il forno a 160° ed iniziate ad assemblare le vostre lasagne: imburrate una teglia rettangolare , stendete un paio di cucchiai di ragù e foderate il fondo con la pasta, quindi coprite con qualche cucchiaio di besciamella. Coprite poi con abbondante ragù e una spolverata di Parmigiano reggiano. Coprire il tutto con altra pasta e procedete nello stesso modo per realizzare il secondo strato. Formate più strati a seconda della teglia e fino ad esaurire tutti gli ingredienti. In un pentolino mischiate il ragù con un po' di besciamella e terminate le vostre lasagne con uno strato sottile e leggero con il composto ottenuto. Per finire, spolverizzate la vostra lasagna con abbondante Parmigiano Reggiano e infornate il tutto per almeno 50-60 minuti, controllando ogni tanto la cottura: le lasagne saranno pronte quando avranno assunto un bel colorito ed una crosticina dorata. Una volta pronte, togliete dal forno le lasagne e lasciatele raffreddare per 10 minuti, quindi tagliatele nella teglia e servite ancora calde.