LASAGNE

INGREDIENTI

Lasagne (500 g)
Parmigiano Reggiano  (grattugiato 200 gr)
Besciamella (1 kg circa)

PER IL RAGÙ ALLA BOLOGNESE
Carote
Pepe (una spolverata)
Cipolle
Olio di oliva (extravergine 4 cucchiai)
Latte (1 bicchiere)
Burro (50 gr)
Vino (rosso 1 bicchiere)
Sale (quanto basta)
Pancetta (tesa o arrotolata 100 gr)
Carne bovina (polpa di manzo tritata 250 gr)
Carne di suino (tritata -coscia- 250 gr)
Brodo (di carne 250 ml)
Pomodori (passata 250 ml oppure 30 gr di triplo concentrato)
Sedano (1 costa)

Have a look at the video to be helped in the preparation of perfectly tasting Italian Lasagne!

Iniziate col preparare il brodo di carne.
Preparate ora, un trito a base di cipolla, carote e sedano e fatelo soffriggere in un tegame, insieme all’olio e al burro.Tritate finemente la pancetta e dopo qualche minuto, aggiungetela nel tegame assieme alla carne trita, quindi fate rosolare il tutto per qualche minuto a fiamma vivace.
Aggiungete il vino rosso e fatelo evaporare sempre mantenendo il fuoco a fiamma vivace.
A questo punto aggiungete anche la passata (o il concentrato di pomodoro disciolto in poco brodo),  il brodo, il pepe ed un pizzico di sale e lasciate cuocere il tutto a pentola semicoperta per almeno 2 ore mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo il brodo rimasto e infine il latte.
Una vola pronto il ragù, fate preriscaldare il forno a 160° ed iniziate ad assemblare le vostre lasagne: imburrate una teglia rettangolare , stendete un paio di cucchiai di ragù e foderate il fondo con la pasta, quindi coprite con qualche cucchiaio di besciamella. Coprite poi con abbondante ragù e una spolverata di Parmigiano reggiano. Coprire il tutto con altra pasta e procedete nello stesso modo per realizzare il secondo strato. Formate più strati a seconda della teglia e fino ad esaurire tutti gli ingredienti. In un pentolino mischiate il ragù con un po' di besciamella e terminate le vostre lasagne con uno strato sottile e leggero con il composto ottenuto. Per finire, spolverizzate la vostra lasagna con abbondante Parmigiano Reggiano e infornate il tutto per almeno 50-60 minuti, controllando ogni tanto la cottura: le lasagne saranno pronte quando avranno assunto un bel colorito ed una crosticina dorata.  Una volta pronte, togliete dal forno le lasagne e lasciatele raffreddare per 10 minuti, quindi tagliatele nella teglia e servite ancora calde.