SALTIMBOCCA ALLA ROMANA
Per realizzare i saltimbocca alla romana, sistemare le fettine di vitello su un tagliere, eliminando eventuali nervetti e battere le fettine con un batticarne per farle diventare più sottili e adagiare il prosciutto e la salvia che vanno fermate con uno stecchino. Dividete la fettina in due per ottenere 8 pezzi. Sciogliere il burro in una pentola e una volta sciolto, adagiare le fettine e farle cucinare per qualche minuto su ogni lato. Successivamente sfumare le fettine con del vino bianco e a fine cottura aggiustare di sale e di pepe.