SPAGHETTI ALLA CARBONARA

INGREDIENTI




Spaghetti  (350 gr.)
Guanciale (150 gr.)
Pecorino (100 gr.)
Pepe (secondo i gusti)
Uova (4 tuorli +1 intero)

Per preparare gli spaghetti all carbonara mettete sul fuoco una pentola contenente abbondante acqua che, a bollore, salerete moderatamente, in considerazione del fatto che la pasta ha già un condimento molto sapido a base di pancetta e pecorino. Nel frattempo tagliate il guanciale in dadini o listarelle, mettetelo in un tegame antiaderente, senza l’aggiunta d’olio e lasciatelo sul fuoco fino a quando il grasso diventerà trasparente e leggermente croccante, quindi togliete dal fuoco e lasciate intiepidire leggermente. Sbattete intanto le uova in una ciotola quindi unite il pecorino e il pepe macinato (secondo i gusti). Mescolate per bene il tutto aiutandovi con una frusta e infine aggiungete il guanciale. Calate la pasta e, quando sarà pronta, senza saltarla sul fuoco, scolatela e versatela nella ciotola e amalgamatela unitamente alla salsa precedentemente preparata. Servite gli spaghetti alla carbonara immediatamente e all´occorrenza aggiungete altro pecorino e pepe nero macinato.