SPAGHETTI ALL'AMATRICIANA
Mettere a bollire l'acqua per la pasta e quando bolle, mettere un pugno di sale con gli spaghetti e cucinarli per i minuti indicati nella scatola. Nel frattempo tagliare il guanciale, eliminando la cotenna e sminuzzandolo in piccoli pezzi. In una padella aggiungere olio, il peperoncino intero e il guanciale tagliato e cucinarlo per 7-8 minuti a fiamma bassa. Quando il grasso del guanciale si è sciolto sfumare con il vino bianco e poi togliere il guanciale dalla padella. Versare i pomodori pelati nella stessa padella avendo cura di togliere il picciolo e cucinarli per 10 minuti. Togliere il peperoncino e aggiungere il guanciale, poi versare gli spaghetti cotti e aggiungere il pecorino romano.